100g di ceci, 100g di farro, 100g fagioli cannellini, 100g grano saraceno, olio, sale, pepe.
Procedimento:
In quattro scodelle mettere in ammollo tutta la notte i quattro ingredienti principali, quindi i ceci, il farro, i fagioli e il grano.
La mattina li mettiamo a cuocere in pentole separate in acqua fredda a fuoco molto dolce, controllando la cottura e ci accorgiamo che sono quasi cotti uniformemente, allora li uniamo in una pentola sola, unendo i loro liquidi di cottura, uniamo il sale in quantità personale e portiamo a fine cottura.
Quando risulterà il tutto cotto, trasferiamo la zuppa nei piatti che condiremo con un filo d'olio EVO (extra vergine di oliva) e del pepe.
....beh che dire io sono ligure e a me piace molto.
Alla prossima
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